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    探訪“上饒雞腿”鼻祖——林清人

    2021-11-10 12:17 315記者攝影家網 中華新聞文化網
    探訪“上饒雞腿”鼻祖——林清人
    秘制上饒雞腿
          江西林清實業有限公司的前身是上饒市林清食品廠(下稱“林清人”),1996年,林清人利用烤雞腿的祖傳秘方,經過反反復復數百次試驗,最終秘制出色、香、味俱全的雞腿。林清人將這種雞腿命名為“上饒雞腿”,上饒雞腿由此誕生。
          之后,經過短短數年的拚博,最終將上饒打造成雞腿王國,香流客品牌的“上饒雞腿”也成為享譽全國的著名小吃。
    當問及林清人為何取名為上饒雞腿時,林清人認為,上饒是一個有名的旅游城市,但還沒有一個拿得出手的特色小吃,為了宣傳上饒,因此取名為上饒雞腿。
    據林清人介紹,上饒雞腿不添加防腐劑,連色素都是用紅米制成的紅曲粉,達到純天然效果,其制作生產工藝極其復雜。
          首先從冰庫將雞腿拿出來,自然解凍,就需要六個小時,然后腌制一個晚上,第二天早上再放進烤箱,第三天上午再拿出來,再放在鍋里煮一個多小時入味,然后殺菌,最后包裝,整個過程需時52個小時以上。正是這一傳統的加工工藝和秘制配方,成就上饒雞腿在色、香、味上突破。上饒雞腿食之骨酥肉韌,香辣開胃,是佐餐,下酒,休閑及饋贈親友的美食佳品。
    探訪“上饒雞腿”鼻祖——林清人
    結緣站臺市場
           一個偶然的機會,林清人路過上饒火車站,他看到火車站人山人海。他知道,要想做好一個品牌,火車站是最重要的對外宣傳窗口。他覺得如果能在這里做生意,生意肯定很好。
    經過林清人的不懈努力,1996年,上饒雞腿便開始在上饒火站站臺上銷售,上饒雞腿從此與火車站結緣,上饒雞腿也逐步從這里走向全國各地。
           現在,上饒雞腿已成為上饒火車站向全國旅客朋友展示上饒特產的主打產品,在全國有一定的知名度,備受消費者喜愛。正是由于知名度很高,由此產生了大量假冒上饒雞腿的烤腿,包括各大銷售平臺也銷售假冒的上饒雞腿。
           這些不法商家,有的把鴨腿當雞腿賣,把洋雞腿當老母雞腿賣,市場上各種烤腿魚目混珠,質量衛生令人堪憂。為此,市場監管部門、衛生監督部門加大了巡查力度,也查處了多起假冒上饒雞腿案件。
    探訪“上饒雞腿”鼻祖——林清人
    探訪“上饒雞腿”鼻祖——林清人
    狠抓產品質量
           三件事,讓林清人意識到,只有質量上去了,產品才有銷路,假冒不合格雞腿才會沒有市場。
           第一件事,當時林清人在火車站,看到某著名的扒雞是用大卡車拉到火車站來銷售,而且十分暢銷,每個銷售點都是人山人海。半年后,林清人發現火車站附近到處都是旅客丟棄的扒雞,很多旅客吃了一兩口就丟掉,扒雞的生意一落千丈。林清人意識到質量就是生命,沒有質量就沒有生命。
           第二件事,林清人接到很多投訴,反映烤雞腿吃起來有點象鴨腿,味道不正宗,有的反映烤雞腿用的材質不是老母雞的腿。林清人就問消費者是哪里買的?有的人說是在火車站現烤的,有的說是有人提著藍子來賣的。林清人只好一個一個解釋,這不是林清人的產品。
           第三件事,1996年林清人去上海,上了車后,看到好多雞腿,都是吃了一點就丟到拉圾桶里。林清人問旅客這個雞腿是在哪里買的?當他得知這是在上饒火車站站臺買的,他當即打電話問給主管。
    主管告訴林清人,雞腿生意難做,每天賣的雞腿還不夠開工資。為了提振市場,他們私自決定從外面進了四噸肉雞腿。
          林清人認為這種雞腿好看不好吃,成本只要1.6元,賣5元一只,利潤非常高。林清人當即命令這位主管,馬上將這批雞腿妥善處理。
          林清人提前回到上饒后,立即成立產品質量小組,層層把關,將質量落實到個人,并實行嚴厲的獎懲制度。同時,還要進行社會調查,要求每位銷售人員問買雞腿的人,是第幾次買?有什么建議?當問到百分之七十以上都是第二次以上再買時,林清人充滿了信心,果斷地在火車站拉起了“第一次不吃是您的錯,第二次不吃是我的錯”的橫幅。此后銷售量直接上升,有時一部火車就能能銷八千多只雞腿,一天多的時候能銷十多萬只。
    探訪“上饒雞腿”鼻祖——林清人
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    打造雞腿王國
          進入江西林清實業有限公司,就像進入一座公園,里面綠樹成蔭,鳥語花香。
          2006年,林清人投入2000多萬元,購地23畝,建成了花園式、開放式廠房,這也是全國最大的專業生產烤雞腿的廠家。
           林清人認為企業要做就做一流的企業,建一流的廠房,生產一流的產品。在公司,當看到房子的柱子全部是漢白玉做的,林清人解釋說,光做工每根柱子都要一千多元。在院子里,還有一個按照雞腿的式樣建了一個大水池,從高空看就是一個雞腿。
           為了形成品牌效應,林清人向國家市場監督管理總局申請注冊商標,因為上饒是一個地域名,不能用于注冊商標,所以不能注冊“上饒雞腿”這個商標,最后注冊了“香流客”商標?,F在香流客牌上饒雞腿,已進入上饒火車站的12306平臺上銷售。
           目前林清人所生產的香流客牌上饒雞腿已占據半壁江山,成為全國最大的上饒雞腿生產廠家和銷售商。
           當問及林清人以后打算時,他興奮地說,他的設想是想沿鐵路線各大高鐵站鋪開,最終走向全國。
           需要強調的是,正宗的上饒雞腿必須到上饒火車站站臺上和12306銷售平臺上購買?;疖囌菊九_以外購買所謂的上饒雞腿,無論從色、香、味及衛生等各方面與站臺內的相比,有著鮮明的差別,因此提醒消費者應慎重選擇。同時希望有關部門加強對無證銷售雞腿人員的處罰力度,以便讓更多的消費者吃上正宗衛生的上饒雞腿。(艾世民攝影報道)
    新聞鏈接:養身營養雞腿
           上饒雞腿用的是老母雞的雞腿,老母雞腿上的肉,是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,連皮一起攝取,其肉質頗堅硬。
           老母雞為雌、屬陰,其雞腿肉富含蛋白質、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D和維生素K,也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,并且富含豐富的對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是人體膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉中特殊成分,可促進人體內的一種去甲腎上腺素的分泌,這種激素能振奮精神,使壞情緒和疲倦感 一掃而光。
           老母雞肉的補益之功效較高,是屬于高蛋白低脂肪的食品。許多久病、瘦弱之人,以及營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用,其營養成份很容易被人體吸收利用。除此之外,老母雞肉還有補氣補血、祛風、補精添髓、強筋健骨、增強體力、強身壯體的作用。

         (編輯:土火)



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